Il Secolo Passato
Una realtà storica di Salsomaggiore
Riscopriamo vinificazioni antiche e l’arte originaria del trasformare l’uva in vino, pura da preconcetti e sofisticazioni, parte della nostra cultura e del nostro essere italiani. Portiamo tutto questo direttamente al futuro attraverso l’enologia d’avanguardia, usando le mani e la passione tra cantina e vigneto.
Noi siamo artigiani. Le persone che lavorano in vigna e in cantina sono le stesse che accolgono visitatori e curiosi: la nostra passione ci guida nella storia e nella tecnica d’avanguardia.
Facciamo vini contemporanei, perché nascono dall’artigianalità che distrugge tutto quello che non è territorio e uva: ma “oltre contemporanei”, perché da queste macerie, con cultura e tecnica enologica d’avanguardia, ricostruiamo, in una direzione completamente diversa, vini ed esperienze. Sono i vini della vera tradizione italiana, ma proiettati nel futuro, partendo da ciò che fu.
Decostruzione, cultura, tecnica: ricostruzione.
In tutti i vini della cantina, il territorio è marcato come scolpito nella pietra, e si esprime a pieno nelle caratteristiche organolettiche.
Vini oltre-contemporanei
POGGIO
Cru aziendale, le uve rosse più importanti del mondo
OTIUM
Ozio felice e spensierato
FALSTAFF
Barbera senza solfiti: Barbera senza nient’altro
GELASIO
Malvasia come un ballo, un gioco di contrasti
LIBERTY
Il Diavolo e l’Acqua Santa, Spumante Brut
PARMIGIANINO
Malvasia frizzante Metodo Martinotti
SALSESE
La classica bolla rossa parmense, regina delle tavole
VEDOVONA
Malvasia frizzante Metodo Ancestrale
VEDOVA NERA
Barbera e Merlot frizzante Metodo Ancestrale
PENSIERO
Malvasia passito secco, tributo al pagano Dio Sole
Non solo Vino...
Extra Vergine dalle Olive della nostra Tenuta
Il colore verde con caldi toni giallo dorati e la perfetta limpidezza fanno da cornice ad un olio extravergine dai profumi complessi che richiamano il carciofo e le erbe officinali. In bocca è elegante, armonico, con belle note amare e piccanti. La Tenuta Il Poggiolo ha deciso di produrre, in armonia col paesaggio e con le tradizioni del territorio, il suo Extravergine: Un olio ottenuto dalle varietà Frantoio, Leccino, Pendolino, Moraiolo e con le più moderne tecniche agronomiche ed estrattive. Un occhio al passato, guardando al futuro.
ZONA DI PRODUZIONE: Colline di Salsomaggiore (PR)
CULTIVAR: Frantoio, Leccino, Pendolino e Moraiolo
ALTITUDINE MEDIA: 350 metri slm
TIPO DI RACCOLTA: brucatura a mano
TIPO DI ESTRAZIONE: estrazione a freddo
CARATTERISTICHE: il colore verde con caldi toni giallo dorati e la perfetta limpidezza fanno da cornice ad un olio extravergine dai profumi complessi che richiamano il carciofo e le erbe officinali. In bocca è elegante, armonico, con belle note amare e piccanti.
ABBINAMENTI: zuppe, carpacci, carni alla griglia e pesci nobili. Ma soprattutto su un crostino di pane caldo.