Pensiero
28,00 €
Descrizione Vino
Pensiero è un passito ottenuto da Malvasia Aromatica di Candia in purezza. Si tratta di una vendemmia tardiva, in cui l’appassimento delle uve avviene direttamente sulla pianta. Questo metodo, sebbene rischioso, è estremamente nobile e rispettoso, sia per la pianta che per l’uva, esaltandone le caratteristiche naturali.
Pensiero viene vinificato in tonneaux di acacia, dove la fermentazione spontanea prende avvio grazie ai lieviti indigeni. Qui il vino riposa ed evolve per un anno, sviluppando complessità e profondità.
La produzione è limitata a non più di 500 unità, data la sua lavorazione estremamente delicata.
I suoi aromi richiamano il classico panettone natalizio, con note di spezie, miele, frutta candita e albicocca disidratata. Nonostante la ricchezza dei profumi, al palato risulta sorprendentemente equilibrato, lasciando chi lo assaggia piacevolmente stupito.
Abbinamenti Gastronomici
Perfetto con dolci secchi della tradizione padana, come la Sbrisolona. Per un abbinamento più audace, si sposa bene anche con un tagliere di formaggi particolari, come quelli francesi.
Cantina Il Poggio
Vicina ai più maestosi Castelli di Parma e Piacenza, sulla collina più alta di Salsomaggiore Terme, Cantina Il Poggio affonda le sue radici fin dai primi anni ’90, focalizzando la sua produzione sui rossi fermi di corpo e struttura. Fedele alla tradizione del territorio, produce anche bollicine con la Malvasia Aromatica di Candia, uva tipica di Parma.
